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201411/24

捨てれば生ゴミ、煮ればダシ――野菜クズを利用した「ベジブロス」が、今年の鍋ライフをホットにする。

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まもなく、サンタと共に本格的な冬がやってきますね!
寒い日は、温かい自宅で友達としっぽり飲みたくなります。
そんなとき、カンタンで楽しく食べられるのが鍋料理。
でも、鍋料理って手間がかからない分、味付けが難しくありませんか?

そんなとき「簡単に鍋をおいしくできて、しかもお金のかからない調理法」があったら、今すぐにでも知りたいですよね?
…それがあるんです!!
今回は、あなたの鍋をさらにおいしくさせる調理法をご紹介します。

 

皮もヘタもおいしくいただきます! 栄養満点の「ベジブロス」

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その調理法の名前は、「べジブロス」。
べジブロスとは、野菜の皮・タネ・ヘタなど、普段捨ててしまうような野菜クズで取ったダシのことです。
野菜の端の端まで残さず有効活用できるため、野菜を丸ごと楽しめるエコな調理法として、料理愛好家から注目されているんです。

このベジブロス、決して「エコだからいいよね!」という理由だけで、もてはやされているわけではありません。
そんなベジブロスの一番の魅力は、普段の食事では取ることが難しい栄養素を摂取できること。
普段捨てている野菜クズって、実は栄養満点なんですよ!

例えば、にんじんの皮には、うまみ成分の「グルタミン酸」がたっぷり含まれています。その量はなんと、実の部分の1.5倍!
また、長ねぎの青い部分は「アリシン」という香り成分を多く含んでいます。これには血流をよくしたり、体内の脂肪の塊を小さくさせる効果があります。

(参照:『明日からデキる!生活向上委員会「魔法のだし“ベジブロス”」』 ゆうどき NHK ONLINE)

他にも、活性酸素の増加を防いだり免疫機能を向上させるとされる「フィトケミカル」である、ポリフェノール・リコピン・イソフラボン・カテキン・アントシアニン…
といった、さまざまな植物栄養素を、ベジブロスなら余すことなく摂取することができるんです!
(参照:「野菜の力を引き出す「ベジブロス」活用法」 日経ウーマンOnline)

あまりにカンタンすぎる、ベジブロスの作り方

そんな栄養効果の高いべジブロス、超絶カンタンに作れるんです。
以下、今すぐ使えるべジブロスの作り方をご紹介!
あなたの料理を一段も二段も美味しくさせること、間違いナシですよ!


☆ベジブロスの作り方

【材料】
野菜の皮やヘタ、種など   両手1杯分
水             1.3ℓ
料理酒           小さじ1
【手順】
① 鍋に上記の材料をすべて入れて火にかける
② 沸騰したら弱火にして、20~30分ほど煮込む
③ ざるでこす


(参照:『明日からデキる!生活向上委員会「魔法のだし“ベジブロス”」』 ゆうどき NHK ONLINE

…はい、これだけ!
たったの3手順で、べジブロスの完成です!
とってもカンタンでしょう?

ベジブロスはダシとして使うことはもちろん、さまざまな料理のアクセントで活躍します。
カレーやシチューなどの煮込み料理にべジブロスを加えることで、さらにコクをプラス。
また、意外にもみそ汁との相性がいいのだとか!
一度作ったべジブロスは、冷蔵で3日ほど、冷凍なら2~3か月間ほど保存が可能。
たっぷり作ったとしても、保存が効くので安心です。
お金もかからず、ゴミも減って、栄養価も高くて、長期保存ができて、なおかつおオイシイ…
正直、メリットしか見つかりません。
恐ろしい子…。。

ベジブロス、料理好きなアナタなら、やらない理由を見つけるほうが難しいですよ!

ぜひ一度試してみてくださいね!!

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※この記事は個人の見解であり、所属する企業や団体の公式見解ではありません

【食べる政治第8号】
水産資源+サメの粕漬け

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